产品名称 |
碱粑机,灰碱粑机,碱水粑机,碱水糕机 |
面向地区 |
全国 |
电压 |
220v |
适用范围 |
中餐店设备 |
适用 |
所有 |
碱粑又名灰水粑，碱水馍，碱水糕，米豆腐，碱米粑，黄金粿等，食用、贮存方便，是人们广为喜爱的一种大米或玉米美食，常用作早餐、夜宵，也是新年人们礼尚往来的重要礼品。 现代工艺是大米或脱皮后的玉米用食用碱浸泡后磨成米浆，然后再用机器熟化成型。
随着人们生活水平的提高，碱粑的需求越来越多，手工制作费时费力，产量小，现代工艺是大米或脱皮后的玉米用食用碱浸泡后磨成米浆，然后再用自熟碱粑机熟化成型。天诚碱粑机功能全产品多，更换不同的模具或机头可以生产凉皮、粉皮、东北大拉皮、酸辣粉、苕粉、肥羊粉、川粉、米豆腐、年糕、馇条、米线、碗团、扒糕等，使机器生产不受季节限制，四季都有生意做。
灰碱粑的手工做法是将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用；大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成小的圆条坯，上笼用大火蒸15分钟出笼，改刀切成长条。取少量入沸水烫2~3分钟，捞起装入大碗中，加汤，放肉末、酱油、味精、红油辣椒、盐，撒葱花拌匀即成。
灰碱粑是三穗人民热爱的一种食物，无论是过年还是家里有喜事，都要吃上一碗灰碱粑。灰碱粑对贵州三穗人来说，犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津，已不仅仅只是一种当地特色小吃这么简单，还有着许多的“情结”甚至已超出了吃的范畴。”可见灰碱粑之于三穗人的重要性。
碱粑又名灰水粑，碱水粑，碱水糕，米豆腐，碱米粑等，食用、贮存方便，米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。
灰碱粑属粑类食品的一种，以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成。米粑绵韧，灰碱清香，炒制后味道丰富，或咸鲜、或微辣、是人们喜爱的家常美食。
