迪庆小型米豆腐机

豆腐，作为一种在文化圈传播很广泛的美食，使用除豆类之外的其他食材制作的各种杂牌豆腐屡见不鲜，比如血豆腐、魔芋豆腐、玉米豆腐等等，但其中影响大的当属米豆腐。

米豆腐选用籼稻型的整米或碎米为主材，梗米不宜制作，将大米淘净，用碱水浸泡1至2天；用石磨细细磨成浆，以文火逐锅搅拌至凝固状，即可，也有的地方会再入蒸笼蒸熟，形成质地更硬的米豆腐。

米豆腐，由于加入碱水，同白色的豆腐不同，米豆腐往往呈现更加迷人的金黄色。这种小吃广泛流传于川、湘、黔、赣、鄂等南方地区。