太原新款大米凉虾机

凉虾漏鱼自家做时，吃的时候撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意，是视觉与味觉的双重收获。

凉虾是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

凉虾漏鱼的手工做法，盆里放入适量的凉开水（如果有刚打上来的井水更美，效果更好），开始干活：一手拿着漏勺放在水盆上面，另一只手从锅里舀些搅团，然后用舀搅团的勺子搅动和挤压漏勺里的搅团，它们便从漏勺的洞中“掉”了下去，落入盆中。